Croquettes pommes de terre, d’artichauts au cœur fondu

La recette de Croquettes de pommes de terre et d’artichauts au cœur fondu est une gourmandise simple mais savoureuse.

Comme pour tous les aliments frits ils doivent être consommés chauds, mais si vous suivez un régime et que vous ne voulez pas renoncer à quelque chose de bon et d’appétissant, vous pouvez les faire cuire au four.

Simples à préparer, ils sont parfaits pour accompagner vos apéritifs, pour commencer un déjeuner ou à déguster en plat unique avec des légumes frais à côté.

Vous pouvez les préparer à l’avance, les placer sur un plateau espacé, les congeler puis les mettre dans des sacs de gel pour avoir toujours un stock prêt. Ils sont également une excellente astuce pour inciter les enfants à manger des légumes qui voient juste le vert commencer par des caprices.

Recette Croquettes pommes de terre, d’artichauts au cœur fondu:

 pommes de terre et d'artichauts

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

500 g pommes de terre
1 artichauts
1 œuf
2 cuillères à soupe aOP Parmigiano Reggiano
persil
sel
poivre noir
120 g Scamorza fumée (provola, galbani, mozzarella ou autres pâtes filata)

huile d’olive extra vierge
Demi tasse de vin blanc
chapelure
huile de graines

Difficulté: Très facile
Coût: Pas cher
Temps de préparation: 30 minutes
Temps de repos: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Des portions: 4 personnes
Méthode de cuisson: Friture

Préparation:

Placer les pommes de terre rincées dans une casserole complètement recouverte d’eau froide et les faire bouillir pendant 25 minutes.

Une fois cuites, les égoutter et les éplucher (attention, c’est chaud !) et écrasez-les.

En attendant, nettoyez les artichauts, coupez-le en quartiers et salez-le dans une casserole avec une gousse d’ail. Verser le vin et une fois qu’il s’est évaporé, ajouter de l’eau, assaisonner de sel et cuire 15 minutes.

Une fois tendres, laissez-les refroidir et coupez-le avec un couteau.

Ajoutez-le à la purée de pommes de terre froide et ajoutez le jaune d’oeuf (laissez le blanc d’oeuf de côté pour la panure), le parmesan, le persil et assaisonnez avec du sel et du poivre.

Vous devrez obtenir un composé homogène et pas trop mou. Si nécessaire, ajoutez de la chapelure.

Couvrir le bol et le mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes afin de tout compacter et le rendre facilement réalisable.

Après le temps, procédez à la composition des croquettes.

Prenez une poignée de mélange, étalez-la sur la paume de votre main, farcissez-la d’un cube de fromage et fermez-la bien.

Faites ceci jusqu’à ce que vous ayez fini les ingrédients.

Passer les croquettes de pomme de terre et d’artichaut dans le blanc d’oeuf légèrement battu et salé et dans la chapelure.

Les faire frire dans une huile de graines abondante jusqu’à ce qu’ils soient dorés, puis égoutter et sécher sur du papier absorbant. Vous pouvez également les faire cuire à 180 ° pendant 20 minutes .

Dégustez-les chauds . 🙂