De bonnes crêpes farcies au jambon et au poireau

De bonnes crêpes farcies au jambon et au poireau, pour commencer cette semaine en beauté (et dans le brouillard, oeuf Corse, c’est de saison parait-il !)

Vu que récemment, très récemment, on causait crêpes ici, j’en profite pour saisir la balle au bond et vous en mettre une autre de recette de crêpe !

Enfin, pas de crêpes, mais de recyclage de crêpe, parce que la crêpe, c’est génial, mais bon, c’est encore meilleur quand c’est fourré/gratiné le lendemain !

Recette crêpes farcies au jambon et au poireau:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients :

Béchamel

1 oignon, haché fin
¼ tasse beurre
¼ tasse farine
2½ tasses lait
Noix de muscade râpée, au goût
Sel et poivre, au goût

La pâte

125 g de farine
3 oeufs
25 cl de lait
2 cuil. à soupe d’huile + 3 cuil. pour la cuisson
2 pincées de sel

Farce

1-2 c. à soupe huile d’olive
1 poireau, émincé
2 tasses jambon, coupé en petits morceaux
1 c. à soupe herbes mélangées du Québec
Sel et poivre

Préparation :

La pâte à crêpes

Tamisez la farine avec le sel. Creusez un puits au centre, versez-y les oeufs battus et l’huile.

Mélangez, puis incorporez le lait petit à petit. Laissez reposer 1 h.

La béchamel

Faite revenir l’oignon avec le beurre, dans une casserole chauffée à feu moyen.

Ajouter la farine et cuire une minute de plus, en mélangeant sans arrêt.

Ajouter le lait, la muscade, le sel et le poivre.

Poursuivre la cuisson en brassant régulièrement, jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Réserver.

La farce:

Chauffer une autre casserole à feu moyen-élevé.

Faire suer le poireau dans l’huile d’olive 2 à 3 minutes.

Ajouter le jambon, les herbes, le sel et le poivre et les épices.

Faire revenir 3 minutes de plus.

Montage :

Répartir également la farce de jambon dans les 8 crêpes.

Ajouter 1 c. à soupe de béchamel dans chaque crêpe et plier pour former un baluchon.

Disposer les crêpes dans un plat allant au four et napper avec le reste de la béchamel.

Ajouter le fromage et cuire au four, à 250°F, environ 30 minutes.