Tarte aux citron et crumble coco recette maison

Cette tarte au citron et son crumble coco est une véritable explosion de saveurs ! La combinaison de la fraîcheur du citron et du croquant du crumble à la noix de coco en fait un dessert aussi léger que gourmand. La pâte sablée, la garniture au yaourt citronnée, et la crème au citron viennent se fondre ensemble dans un délicieux équilibre de textures et de goûts. La touche finale de noix de coco rôtie ajoute une note exotique, parfaite pour sublimer ce classique de la pâtisserie.

La recette est idéale pour ceux qui cherchent à impressionner leurs invités avec un dessert maison simple, mais raffiné. En moins d’une heure, vous obtiendrez une tarte parfaitement dorée et crémeuse, avec un contraste entre la douceur de la crème au citron et la légère acidité du zeste et du jus de citron. Le crumble coco ajoute également un délicieux croquant qui équilibre bien la texture fondante de la tarte.

Ce dessert est parfait pour toute occasion : un dîner entre amis, un goûter en famille ou même pour un repas plus festif. Facile à réaliser, cette tarte deviendra sans doute un de vos desserts préférés, grâce à sa légèreté et à son goût exquis.

Tarte aux citron et crumble coco recette maison

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 45 minutes
• Repos : 30 minutes (pour la pâte)
• Portions : 8 portions

Ingrédients

Pour la pâte à tarte

• 200 g de farine
• 1 pincée de sel
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 100 g de beurre froid
• 1 œuf
• Le zeste d’un citron

Pour la garniture citron-yaourt

• 100 g de yaourt
• 125 ml de lait
• 1 cuillère à soupe et demi de maïzena
• 50 g de sucre en poudre
• Le zeste d’un demi-citron
• 2 cuillères à soupe de jus de citron

Pour la crème au citron

• 80 ml de jus de citron
• 80 g de beurre
• 3 œufs
• 100 g de sucre
• 40 g de farine
• 5 bonnes cuillères à soupe de lait entier

Pour le crumble coco

• 40 g de farine
• 50 g de sucre
• 50 g de beurre
• 60 g de noix de coco râpée

Préparation

1. Préparation de la pâte sablée

1. Mélangez le beurre fondu, la farine, le sel, le sucre, le zeste de citron et l’œuf dans un grand saladier.
2. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Enveloppez-la dans un film plastique et réservez-la au frais pendant au moins 30 minutes.
3. Préchauffez votre four à 180°C.
4. Étalez la pâte dans un moule à tarte et faites-la cuire à blanc pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée.

2. Préparation de la garniture citron-yaourt

1. Dans un bol, mélangez le yaourt, le lait, le sucre, le zeste du demi-citron, le jus de citron et la maïzena. Fouettez bien pour éviter la formation de grumeaux.
2. Versez cette préparation sur la pâte cuite à blanc et enfournez pour 15 minutes à 180°C. Laissez tiédir une fois la cuisson terminée.

3. Préparation de la crème au citron

1. Dans une casserole, chauffez doucement le lait à feu doux.
2. Dans un récipient, blanchissez les œufs avec le sucre, puis ajoutez la farine. Mélangez bien.
3. Versez le lait chaud sur ce mélange tout en fouettant continuellement, puis reversez le tout dans la casserole.
4. Ajoutez le jus de citron et le beurre. Portez à ébullition tout en mélangeant sans cesse, jusqu’à obtenir une consistance épaisse similaire à celle d’une crème pâtissière.
5. Retirez du feu et versez cette crème au citron sur la garniture yaourt-citron déjà cuite et refroidie.

4. Préparation du crumble coco

1. Préchauffez le four à 210°C.
2. Faites dorer la noix de coco râpée dans une poêle à sec pendant quelques minutes, en remuant pour éviter qu’elle ne brûle.
3. Dans un bol, mélangez le beurre fondu, la farine, le sucre et la noix de coco dorée.
4. Parsemez ce crumble sur la tarte et enfournez pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit bien doré.

Conseils

• Pâte sablée : Si vous souhaitez une pâte encore plus sablée, vous pouvez ajouter un peu de poudre d’amandes dans la pâte pour un goût plus prononcé.
• Fruits frais : Pour une touche encore plus fraîche, vous pouvez ajouter quelques tranches de fruits frais, comme des framboises ou des tranches de kiwi, avant de servir.
• Conservation : Cette tarte se conserve bien pendant 2 à 3 jours au réfrigérateur. Veillez à la couvrir pour éviter qu’elle ne se dessèche.

Variantes

• Crumble aux amandes : Remplacez la noix de coco râpée par des amandes effilées pour un crumble différent, tout aussi délicieux.
• Tarte au citron meringuée : Pour une version plus classique, vous pouvez remplacer le crumble coco par une meringue légère que vous ferez dorer au four.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je faire cette recette sans yaourt ?
Oui, vous pouvez remplacer le yaourt par du fromage blanc ou de la crème épaisse pour une garniture encore plus crémeuse.

Dois-je faire cuire la pâte à blanc ?
Oui, la cuisson à blanc de la pâte est nécessaire pour qu’elle ne devienne pas détrempée avec la garniture au citron.

Puis-je utiliser de la pâte toute prête ?
Absolument, si vous manquez de temps, une pâte sablée toute prête peut être utilisée à la place de la pâte maison.

Le crumble peut-il être préparé à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le crumble à l’avance et le conserver dans un récipient hermétique à température ambiante. Ajoutez-le à la tarte juste avant la cuisson.

Conclusion

Cette tarte au citron et crumble coco maison est un dessert parfait pour les amoureux de l’acidulé et du sucré, alliant la fraîcheur du citron à la douceur du crumble croquant. Son goût équilibré et ses différentes textures feront de ce dessert un incontournable de vos repas en famille ou entre amis. Facile à préparer, il ne manquera pas de ravir vos papilles !