Gâteau à la noix de coco

Le gâteau à la noix de coco est une douceur exotique et fondante en bouche, idéale pour les amateurs de saveurs gourmandes et délicates. Ce dessert, simple à réaliser, séduit par sa texture moelleuse et légèrement humide, grâce à l’alliance du lait concentré sucré et de la noix de coco râpée. Il ne contient pas de farine, ce qui le rend parfaitement adapté aux personnes suivant un régime sans gluten.

La cuisson au bain-marie lui confère une texture proche d’un flan, tout en permettant à la noix de coco de bien s’imprégner des saveurs du lait et de la crème. Ce gâteau est une alternative légère aux pâtisseries classiques, avec une touche subtile de sucré qui le rend irrésistible.

Sa préparation est accessible à tous, même aux pâtissiers débutants, et demande peu d’ingrédients. Une fois refroidi, il peut être sublimé par un glaçage au chocolat noir, qui apporte une note intense et contrastée à la douceur de la noix de coco. Un saupoudrage final de noix de coco râpée viendra parfaire la présentation et renforcer la gourmandise du dessert.

Ce gâteau se déguste aussi bien frais qu’à température ambiante, selon les préférences. Il accompagnera parfaitement un café, un thé ou une boisson fraîche pour une touche d’exotisme à la fin d’un repas ou pour un goûter gourmand.

Gâteau à la noix de coco

Temps de Préparation

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 1 heure 20 minutes
• Repos : 2 heures
• Temps total : 3 heures 30 minutes
• Portions : 8 personnes
• Accessoire recommandé : Fouet ballon

Ingrédients

Pour le gâteau

• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 50 g de Maïzena
• 1 boîte de 397 g de lait concentré sucré
• 190 g de noix de coco râpée
• 20 cl de crème liquide
• 30 cl de lait demi-écrémé
• 3 œufs

Pour le glaçage (optionnel)

• 100 g de chocolat noir
• 2 cuillères à soupe de crème liquide
• Noix de coco râpée pour la décoration

Préparation

Étape 1 : Préparation de la pâte

1. Préchauffez votre four à 170°C.
2. Dans un saladier (ou la cuve du Cooking Chef équipée du fouet ballon), versez le lait demi-écrémé, la Maïzena et le sucre glace.
3. Mélangez à vitesse 2 pendant 2 minutes pour bien dissoudre la Maïzena.

Étape 2 : Incorporation des ingrédients

4. Ajoutez ensuite la noix de coco râpée, les œufs, la crème liquide et le lait concentré sucré.
5. Mélangez à vitesse 3 durant 2 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène et liquide.

Pas d’inquiétude si la pâte semble trop liquide, c’est normal !

Étape 3 : Cuisson au bain-marie

6. Versez la préparation dans un moule en silicone pour un démoulage facile.
7. Placez ce moule dans un grand plat rempli d’eau chaude pour une cuisson au bain-marie.
8. Couvrez le moule avec une feuille de papier aluminium pour éviter que le dessus ne brûle.
9. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure et 20 minutes.

Le bain-marie et la feuille d’aluminium sont essentiels pour garantir une texture parfaite !

Étape 4 : Repos et démoulage

10. Une fois la cuisson terminée, laissez complètement refroidir avant de démouler délicatement.
11. Placez ensuite le gâteau au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour qu’il prenne bien sa texture.

Conseils

• Utilisation du bain-marie : Veillez à ce que l’eau du bain-marie reste chaude durant toute la cuisson pour une texture homogène.
• Démoulage facile : Utilisez un moule en silicone pour éviter que le gâteau ne colle. Si vous utilisez un moule classique, graissez-le légèrement avant d’y verser la pâte.
• Intensifier le goût de la noix de coco : Pour une saveur encore plus marquée, vous pouvez légèrement torréfier la noix de coco râpée à sec dans une poêle avant de l’incorporer à la pâte.
• Gâteau plus gourmand : Si vous aimez les gâteaux plus sucrés, ajoutez une cuillère à soupe de miel ou un peu de sucre en poudre dans la préparation.

Variantes

1. Gâteau à la noix de coco et citron vert

   • Ajoutez le zeste d’un citron vert dans la pâte pour une touche d’acidité qui rehausse la saveur de la noix de coco.

2. Gâteau coco-ananas

   • Incorporez des morceaux d’ananas dans la préparation pour une version plus fruitée et tropicale.

3. Version sans lactose

   • Remplacez le lait demi-écrémé par du lait de coco et la crème liquide par de la crème de coco pour une version 100% sans lactose.

4. Gâteau à la noix de coco chocolaté

   • Ajoutez 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans la pâte pour un effet chocolaté et exotique.

FAQ (Questions Fréquentes)

Mon gâteau est trop liquide après la cuisson, est-ce normal ?

Non, il doit être légèrement tremblotant mais bien pris après le temps de cuisson. Si nécessaire, prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes en surveillant.

Puis-je remplacer le lait concentré sucré par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser du lait de coco sucré ou une version faite maison en mélangeant du lait avec du sucre.

Comment conserver ce gâteau ?

Conservez-le au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire, pendant 3 à 4 jours. Il se déguste encore mieux après une nuit au frais.

Puis-je congeler ce gâteau ?

Oui ! Il suffit de le couper en parts individuelles et de les placer dans un sac hermétique avant de les congeler. Décongelez à température ambiante ou au réfrigérateur avant dégustation.

Conclusion

Le gâteau à la noix de coco est un dessert simple, sans gluten, et incroyablement moelleux. Son goût délicat de noix de coco en fait un incontournable pour les amateurs de saveurs exotiques. Grâce à sa cuisson douce au bain-marie, il offre une texture fondante et légèrement flanée. Facile à personnaliser, il peut être agrémenté d’un glaçage au chocolat pour encore plus de gourmandise.

Que ce soit pour un dessert familial, un goûter ou une occasion spéciale, ce gâteau saura séduire toutes les papilles !