Gâteau au fromage blanc aux pommes et caramel

Le gâteau au fromage blanc aux pommes et caramel est un dessert délicieux et gourmand qui allie la légèreté du fromage blanc, la douceur des pommes et la richesse du caramel maison. Cette recette est idéale pour un goûter ou un dessert de fin de repas, offrant un équilibre parfait entre la texture fondante du gâteau et le goût caramélisé. Le caramel maison, fait à base de sucre muscovado et de crème liquide, apporte une touche chaleureuse et sucrée qui sublimera chaque bouchée. Ce gâteau est non seulement facile à réaliser, mais il a aussi un goût qui ravira toute la famille.

La combinaison du fromage blanc et des œufs donne une texture aérienne à ce gâteau, tandis que les pommes, tantôt incorporées à la pâte, tantôt rôties et servies en topping, apportent fraîcheur et fondant. Le caramel maison, quant à lui, vient rehausser ce dessert d’une saveur gourmande qui se marie parfaitement avec le côté léger du fromage blanc. Ce gâteau est également parfait pour les occasions spéciales, où vous souhaitez offrir un dessert à la fois raffiné et réconfortant.

L’astuce ici est de bien laisser refroidir le gâteau dans le four éteint, ce qui lui permet de garder une belle texture et d’éviter qu’il ne se fissure. Le caramel et les pommes rôties ajoutent une dimension supplémentaire à ce gâteau, rendant chaque bouchée encore plus savoureuse. La préparation du caramel peut paraître délicate, mais elle est en réalité assez simple et permet d’obtenir une sauce parfaitement lisse et brillante.

Enfin, ce gâteau est encore meilleur lorsqu’il est préparé à l’avance et laissé au réfrigérateur pendant quelques heures, ce qui permet aux saveurs de se mêler harmonieusement. Il peut être servi avec une boule de glace à la vanille ou simplement nature, pour un dessert tout en douceur.

Gâteau au fromage blanc aux pommes et caramel

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 50 minutes
• Repos : 6 heures minimum
• Portions : 8 personnes

Ingrédients

Pour le gâteau :

• 600 g de fromage blanc
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 150 g de sucre en poudre + 2 cuillères à soupe
• 4 pommes
• 1 noix de beurre

Pour la sauce au caramel :

• 175 g de sucre muscovado
• 50 g de beurre en morceaux
• 225 ml de crème liquide entière
• 1 cuillère à soupe de golden syrup (mélasse blonde)

Préparation

1. Préparation des pommes :

   • Peler une pomme et la couper en petits dés.
   • Peler les trois autres pommes et les couper en quartiers fins. Réserver.

2. Préparation du gâteau :

   • Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez et chemisez un moule à charnière ou un moule à fond amovible avec du papier sulfurisé.
   • Dans une jatte, travaillez le fromage blanc avec 150 g de sucre en poudre. Ajoutez les œufs un à un et mélangez bien.
   • Tamisez la farine et incorporez-la délicatement à la préparation.
   • Ajoutez les dés de pommes et mélangez.
   • Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
   • Versez la préparation dans le moule et enfournez pendant 10 minutes à 180 °C.
   • Après 10 minutes, réduisez la température à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 40 minutes.
   • Éteignez le four et laissez le gâteau refroidir complètement dans le four.

3. Préparation de la sauce au caramel :

   • Dans une casserole, mettez le sucre muscovado et le beurre en morceaux avec la moitié de la crème liquide.
   • Portez à ébullition à feu moyen tout en remuant constamment, jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
   • Incorporez le golden syrup (mélasse blonde) et augmentez légèrement la chaleur pour faire bouillir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le caramel prenne une belle couleur dorée.
   • Retirez la casserole du feu et ajoutez le reste de la crème liquide. Mélangez bien pour obtenir une sauce lisse et homogène.

4. Préparation des pommes rôties :

   • Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre.
   • Ajoutez les quartiers de pommes et laissez-les dorer et caraméliser à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées.
   • Retirez du feu et réservez.

5. Finition et service :

   • Démoulez le gâteau et laissez-le refroidir complètement.
   • Réfrigérez-le pendant au moins 6 heures pour qu’il prenne bien.
   • Au moment de servir, disposez les pommes rôties sur le gâteau et arrosez-le de sauce au caramel.

Conseils

1. Température du four : Assurez-vous de bien surveiller la cuisson à la fin, car chaque four est différent. Le gâteau doit être bien cuit à cœur et légèrement doré sur le dessus.
2. Version plus fruitée : Vous pouvez ajouter un peu de cannelle ou de vanille à la préparation du gâteau pour une touche parfumée supplémentaire.
3. Gâteau plus léger : Pour une version moins riche, vous pouvez remplacer le fromage blanc par du fromage blanc allégé ou utiliser de la margarine à la place du beurre dans la préparation des pommes.
4. Sauce caramel plus épaisse : Si vous préférez une sauce caramel plus épaisse, laissez-la réduire un peu plus longtemps après avoir ajouté la crème.

Variantes

1. Gâteau aux poires : Remplacez les pommes par des poires pour un gâteau encore plus fondant et fruité.
2. Ajout de noix : Vous pouvez ajouter des noix de pécan ou des amandes effilées dans le gâteau ou sur le dessus avant de servir pour plus de croquant.
3. Caramel au chocolat : Pour une variation gourmande, vous pouvez ajouter un peu de chocolat noir fondu à la sauce au caramel pour créer un caramel chocolaté.

FAQ (Questions Fréquentes)

Question : Puis-je préparer ce gâteau sans gluten ?
Réponse : Oui, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine sans gluten, comme de la farine de riz ou un mélange sans gluten prêt à l’emploi.

Question : Peut-on préparer la sauce au caramel à l’avance ?
Réponse : Oui, la sauce au caramel peut être préparée à l’avance. Conservez-la dans un bocal hermétique au réfrigérateur et réchauffez-la légèrement avant de l’utiliser.

Question : Est-ce que le gâteau doit être servi froid ?
Réponse : Oui, ce gâteau est meilleur lorsqu’il est bien refroidi et réfrigéré pendant quelques heures, ce qui permet aux saveurs de se développer pleinement.

Question : Le caramel peut-il se solidifier ?
Réponse : Si le caramel se solidifie après refroidissement, réchauffez-le simplement à feu doux en ajoutant un peu de crème pour le ramollir à nouveau.

Conclusion

Le gâteau au fromage blanc aux pommes et caramel est un dessert parfait pour impressionner vos invités tout en étant relativement simple à préparer. Sa texture légère et aérienne, combinée à la douceur des pommes et la richesse du caramel maison, en fait un véritable délice. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales et se conserve très bien, vous permettant de le préparer à l’avance.