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Praliné maison

Le praliné est une de mes saveurs préférées, c’est pour moi le summum de la gourmandise et lorsqu’à mes débuts j’ai appris à le faire moi-même, ma vie est devenue tout de suite vraiment mieux lol.

Rien de bien compliqué pour préparer sa petite pâte de praliné, il faut juste un mixeur/broyeur qui tienne la route.

Pense à tes futurs Paris-Brest, entremets, cakes et j’en passe…

Important :
Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.

Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

les ingrédients sont très peu nombreux ils sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà chez vous dans vos placards! Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la et n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux 🙂

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Recette pour un pot de praliné, soit environ 400g.

125g d’amandes
125g de noisettes
160g de sucre
40g d’eau
Une grosse pincée de fleur de sel

Préparation:

Déposer les fruits secs sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis cuisson et les torréfier une trentaine de minutes à 160°c.

Les laisser refroidir un peu avant d’enlever la peau des noisettes.

Mettre le sucre dans une petite casserole avec l’eau et réaliser un caramel.

Petit à petit, le sucre va cuire et prendre une jolie couleur bien ambrée.

A ce moment, verser les noisettes et amandes et bien remuer afin de les envelopper de caramel.

Verser l’ensemble sur un tapis silicone et laisser refroidir.

Lorsque les fruits secs caramélisés sont totalement refroidis, les réduire en éclats à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Cela va permettre de faciliter le travail du mixeur par la suite.

Mettre le tout dans le hachoir avec la fleur de sel et commencer à mixer, au début on obtient une poudre, et peu à peu l’huile des fruits va ressortir et former une pâte liquide homogène.

Cela peut prendre entre 5 et 15 minutes selon la puissance de ton robot.

Tu peux conserver ton praliné dans un bocal et le stocker au frigo.

Paris-Brest

Gateau Tiramisu