Charlotte aux fraises dessert léger et délicieux

La Charlotte aux fraises est un dessert léger et délicieux, parfait pour l’été ou toute autre occasion spéciale. Sa texture crémeuse et fruitée, combinée à la douceur des fraises fraîches, en fait une véritable gourmandise. Cette recette, à la fois simple et raffinée, surprendra vos invités par sa présentation élégante et son goût subtil. C’est un dessert frais et fruité, qui offre une belle alternative aux classiques gâteaux et tartes.

Les biscuits à la cuillère apportent une légèreté à cette charlotte, tandis que la crème au fromage blanc et les fraises réduites en purée apportent une douceur parfaite. La touche finale avec un peu de kirsch ou de liqueur de fruit ajoute un parfum délicat qui rend ce dessert encore plus savoureux. Ce dessert est aussi facile à préparer à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour des repas festifs.

Les fraises sont les stars de cette recette, mais vous pouvez personnaliser la recette avec d’autres fruits de saison si vous le souhaitez. Que vous serviez la Charlotte lors d’un dîner entre amis ou lors d’un grand repas de famille, elle sera sans doute un succès assuré.

Enfin, sa présentation dans un moule à charlotte donne un bel aspect à ce dessert, offrant un contraste entre les couleurs vives des fraises et la douceur de la crème.

Charlotte aux fraises dessert léger et délicieux

Temps de Préparation

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 0 minute
• Repos : 3 heures minimum (au réfrigérateur)
• Portions : 6-8 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 500 g de fraises
• 1 sachet de sucre vanillé
• 250 g de fromage blanc
• 2 blancs d’œufs
• 100 g de sucre
• 4 feuilles de gélatine
• Le jus d’un citron
• 30 biscuits à la cuillère
• 2 disques de génoise nature
• 5 cl de kirsch ou d’une autre liqueur (facultatif)

Ingrédients pour la préparation des fraises

• Quelques fraises entières pour la décoration

Préparation

Préparation des fraises

1. Réservez quelques belles fraises entières pour la décoration de la charlotte.
2. Équeutez, rincez et coupez les fraises en morceaux, puis assaisonnez-les avec un sachet de sucre vanillé. Réservez-les au frais.
3. Réduisez la moitié des fraises coupées en purée à l’aide d’un mixeur ou d’une fourchette, et réservez.

Préparation de la crème

1. Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant quelques minutes.
2. Une fois ramollies, égouttez les feuilles de gélatine et faites-les fondre dans le jus de citron chauffé. Remuez pour bien dissoudre la gélatine.
3. Battez le fromage blanc pour qu’il soit bien lisse et incorporez-y le jus de citron tiède contenant la gélatine fondue. Mélangez bien.
4. Montez les blancs d’œufs en neige, en ajoutant progressivement le sucre lorsque les blancs commencent à devenir mousseux. Continuez à fouetter jusqu’à obtenir une meringue ferme.
5. Incorporez délicatement la meringue au fromage blanc en utilisant une spatule, puis ajoutez la purée de fraises. Mélangez délicatement pour bien répartir la purée dans la crème.

Montage de la Charlotte

1. Préparez le sirop pour imbiber les biscuits : versez le kirsch dans une assiette creuse, puis diluez-le avec 5 cl d’eau ou avec le jus des fraises. Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, remplacez-le par du jus d’orange ou du sirop de fraise ou de grenadine dilué dans de l’eau.
2. Trempez les biscuits à la cuillère dans le sirop préparé, de manière à ce qu’ils soient bien imbibés sans se casser.
3. Tapissez le fond et les parois de votre moule à charlotte avec les biscuits imbibés, en veillant à ce que la face bombée des biscuits soit contre le moule.
4. Versez la préparation de crème au fromage blanc dans le moule, par-dessus les biscuits imbibés.
5. Couvrez le dessus de la charlotte avec des disques de génoise pour une base sucrée supplémentaire.
6. Placez la charlotte au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit, pour que les saveurs se mélangent et que la charlotte prenne bien.

Conseils

1. Préparation à l’avance : La charlotte aux fraises est idéale pour être préparée à l’avance. Elle peut reposer toute une nuit au réfrigérateur, ce qui lui permet de se solidifier et de se couper facilement.
2. Décoration : Pour une présentation encore plus jolie, vous pouvez ajouter des feuilles de menthe ou quelques framboises en plus des fraises pour la décoration.
3. Variation sans alcool : Si vous ne souhaitez pas utiliser d’alcool, vous pouvez remplacer le kirsch par du jus d’orange, du sirop de grenadine ou même de l’eau infusée à la menthe pour ajouter une touche de fraîcheur.
4. Crémeux : Pour une texture plus crémeuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fouettée à la préparation avant de la mettre dans le moule.

Variantes

1. Charlotte aux fruits rouges : Remplacez les fraises par un mélange de framboises, myrtilles et mûres pour une version plus diversifiée.
2. Charlotte aux fraises et chocolat blanc : Ajoutez des morceaux de chocolat blanc dans la crème au fromage blanc pour un goût sucré et gourmand.
3. Charlotte avec génoise maison : Utilisez une génoise maison plutôt que des biscuits à la cuillère pour un goût plus personnalisé et encore plus moelleux.

FAQ (Questions Fréquentes)

Combien de temps la charlotte peut-elle se conserver ?

La charlotte se conserve bien au réfrigérateur pendant environ 2 à 3 jours. Assurez-vous de la couvrir d’un film plastique ou d’une assiette pour qu’elle ne prenne pas les odeurs du réfrigérateur.

Puis-je utiliser d’autres fruits pour cette recette ?

Oui, vous pouvez remplacer les fraises par d’autres fruits de saison comme des framboises, des myrtilles, des pêches ou même des kiwis pour une variation fruitée.

Peut-on congeler une charlotte aux fraises ?

Il est préférable de ne pas congeler une charlotte aux fraises car cela pourrait altérer la texture des biscuits et de la crème. Cependant, si vous souhaitez absolument la congeler, essayez de le faire sans la décoration et avec des biscuits qui supportent mieux la congélation.

Est-il nécessaire de laisser la charlotte reposer longtemps au réfrigérateur ?

Oui, pour que la charlotte prenne bien et que les saveurs se mélangent, il est conseillé de la laisser au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, de préférence une nuit entière.

Conclusion

La charlotte aux fraises est un dessert fruité et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas d’été. Avec sa texture légère et son goût délicat, elle est à la fois simple à préparer et élégante à présenter. N’hésitez pas à personnaliser la recette en fonction de vos goûts et des fruits de saison pour offrir une variation unique. Un dessert toujours apprécié et qui fait sensation à chaque fois!