Filet mignon au cidre en cocotte et ses pommes
Ce filet mignon au cidre est un grand classique revisité de la cuisine normande. Si vous recevez un ami originaire de cette région à déjeuner ou à dîner, faites-lui absolument découvrir ce plat typique de chez lui.
Cette recette filet mignon au cidre et aux pommes, remise au goût du jour, est vraiment délicieuse et gourmande. Une occasion inespérée de ressortir aussi votre belle cocotte en fonte du placard…
Suivez la recette et préparez-la aussi, les ingrédients sont comptés sur les doigts, ils sont très peu nombreux et vous les avez peut-être déjà! Essayez-la…
Pour bien réussir la recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.
Recette Filet mignon au cidre en cocotte et ses pommes:
GUIDE DE PRÉPARATION : FILET MIGNON AU CIDRE EN COCOTTE ET SES POMMES
- Nombre de personnes: 4 Pers.
- Temps de préparation: 20 min
- Temps de cuisson: 20 min
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
INGRÉDIENTS:
- 1 filet mignon
- cidre brut
- 4 pommes
- 300 g de champignons de paris
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- crème fraiche
- fond de veau
- thym
- laurier
- 2 clous de girofles
- 100 g de beurre
- huile
- sel, poivre
PRÉPARATION:
ÉTAPE 1
Versez 3 verres de cidre dans un bol et ajoutez 4 c. à soupe de fond de veau. Mélangez.
ÉTAPE 2
Épluchez l’oignon puis sur votre planche de cuisine, émincez-le.
Portez sur feu une cocotte avec un peu d’huile et 50 g de beurre. Faites-y revenir l’oignon.
ÉTAPE 3
Détaillez le filet mignon en tranches épaisses, puis disposez-les dans l’huile chaude.
Ensuite, versez dans la cocotte le mélange fond de veau et cidre.
Puis, incorporez le thym, le laurier et 2 clous de girofle.
Laissez cuire sur feu doux pendant 15 min.
ÉTAPE 4
Pendant ce temps, dans une bassine d’eau claire, rincez les pommes.
Pelez les pommes et évidez-les.
Portez sur feu une poêle beurrée et faites-y cuire les pommes.
ÉTAPE 5
Épluchez et émincez l’ail. Émincez également les champignons.
Retirez et réservez les pommes.
Remplacez-les dans la poêle avec les champignons et l’ail.
Faites-les dorer.
ÉTAPE 6
Ensuite, ajoutez la poêlée de champignons à l’ail au contenu de la cocotte.
Remuez et laissez cuire doucement de nouveau 5 min.
ÉTAPE 7
Enfin, ajoutez 2 c. à soupe de crème fraîche, le sel et le poivre.
Servez votre filet mignon accompagné de pommes cuites.
ASTUCES
Le cidre, les pommes et le filet mignon de porc ou de veau se marient à merveille.
Vous pouvez également ajouter des cocos de Paimpol à cette savoureuse alliance du goût, de la douceur et du moelleux, pour obtenir un plat sucré-salé du terroir vraiment complet.
