Gâteau de Petits Beurres à la Framboise

Le Gâteau de Petits Beurres à la Framboise est un dessert qui marie parfaitement la douceur des biscuits et la fraîcheur acidulée des framboises. Ce gâteau se compose de couches de biscuits imbibés de sirop, entre lesquelles se cache une crème pâtissière onctueuse. Le tout est accompagné de framboises fraîches pour une touche fruitée. Cette recette est idéale pour un goûter d’été ou un dessert léger à servir lors de repas conviviaux.

Facile à préparer et ne nécessitant que peu de cuisson, ce gâteau est une excellente option pour ceux qui cherchent un dessert simple, rapide et délicieux. La crème pâtissière maison donne une texture crémeuse parfaite pour lier l’ensemble des couches, tandis que les biscuits ajoutent du croquant. L’ajout du sirop de sucre et des framboises rend chaque bouchée encore plus savoureuse.

Le gâteau peut être préparé à l’avance, ce qui le rend encore plus pratique pour les occasions où le temps manque. Une fois préparé, il doit être placé au réfrigérateur pour que les saveurs se mélangent et que la consistance devienne parfaite. La décoration à base de framboises fraîches et de sucre glace ajoute une touche élégante à ce dessert simple.

Ce gâteau est également facilement adaptable en fonction des fruits disponibles ou de vos préférences personnelles. Il peut être revisité en utilisant des fruits rouges variés ou même du chocolat pour une version encore plus gourmande.

Gâteau de Petits Beurres à la Framboise

Temps de Préparation

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 5 minutes
• Repos : 4 heures
• Portions : 8 à 10 personnes

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

• 1 litre de lait
• 140 g de sucre
• 120 g de farine
• 3 œufs + 1 jaune
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour la garniture

• 250 g de framboises
• 24 petits beurres

Pour le sirop

• 1/4 de litre d’eau
• 20 g de sucre

Pour la déco

• Du sucre glace
• Quelques framboises
• Quelques feuilles de framboisiers

Préparation

1. Préparer la crème pâtissière :
   Dans une casserole, chauffez le lait avec le sucre vanillé jusqu’à ébullition.
   Dans un bol, battez les œufs entiers, le jaune d’œuf et le sucre. Ajoutez la farine et mélangez bien.
   Versez le lait bouillant sur le mélange d’œufs tout en fouettant constamment. Remettez la préparation dans la casserole et laissez chauffer quelques minutes jusqu’à épaississement. Réservez et laissez refroidir.

2. Préparer le sirop :
   Chauffez l’eau et le sucre au micro-ondes et mélangez jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

3. Monter le gâteau :
   Imbibez les petits beurres dans le sirop, puis tapissez le fond d’un cadre pâtissier (17 x 25 cm) posé sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
   Versez la moitié de la crème pâtissière sur les biscuits imbibés, puis ajoutez une couche de framboises.
   Recouvrez du reste de la crème pâtissière et placez une nouvelle couche de petits beurres imbibés.

4. Réfrigérer :
   Laissez le gâteau reposer au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. Cela permettra aux couches de se stabiliser.

5. Décorer et servir :
   Avant de servir, saupoudrez de sucre glace et décorez avec des framboises fraîches et quelques feuilles de framboisiers.

Conseils

• Astuce pour une crème lisse : Tamisez la farine avant de l’ajouter aux œufs pour éviter les grumeaux et garantir une crème bien lisse.
• Conservation : Ce gâteau peut être conservé au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours sans perdre de sa qualité.
• Varier la garniture : Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges, comme des fraises, des myrtilles ou des mûres, pour varier les saveurs.
• Gâteau plus gourmand : Pour un goût plus sucré et crémeux, ajoutez du chocolat blanc dans la crème pâtissière.

Variantes

• Version chocolatée : Ajoutez des copeaux de chocolat noir ou au lait entre les couches de crème pâtissière pour plus de gourmandise.
• Version sans gluten : Remplacez les petits beurres par des biscuits sans gluten pour une version adaptée aux personnes sensibles au gluten.
• Version vegan : Utilisez du lait d’amande ou de soja et remplacez les œufs par un substitut végétalien, comme de la fécule de maïs.
• Version sans sucre : Remplacez le sucre par un édulcorant naturel comme le sirop d’érable ou la stévia pour une version plus légère.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser des biscuits différents des petits beurres ?
Oui, vous pouvez utiliser d’autres types de biscuits, comme des biscuits à la cuillère ou des biscuits sans gluten, selon vos préférences et besoins alimentaires.

Pourquoi faut-il laisser reposer le gâteau au réfrigérateur ?
Le temps de réfrigération permet aux différentes couches de se stabiliser et aux saveurs de bien se mélanger, rendant le gâteau plus facile à couper et encore plus savoureux.

Est-il possible de préparer ce gâteau la veille ?
Oui, ce gâteau peut être préparé la veille, ce qui le rend encore plus pratique. Il gagnera même en saveur en reposant au réfrigérateur pendant la nuit.

Peut-on utiliser des fruits congelés ?
Oui, mais les fruits frais sont préférables pour une meilleure texture. Si vous utilisez des fruits congelés, assurez-vous de bien les décongeler et de les égoutter avant de les ajouter au gâteau.

Conclusion

Le Gâteau de Petits Beurres à la Framboise est un dessert simple et délicieux qui combine la texture croquante des biscuits, l’onctuosité de la crème pâtissière et la fraîcheur des framboises. Ce gâteau est parfait pour un goûter, un dessert familial ou même pour des occasions spéciales. Sa préparation facile et ses nombreuses variantes possibles en font un incontournable des desserts estivaux. Vous pouvez également adapter la recette en fonction des fruits disponibles ou de vos préférences.