Joues de porc mijotées au cidre très bon plat

Les joues de porc mijotées au cidre sont un plat délicieux et réconfortant, idéal pour les repas en famille ou entre amis. La viande de porc est particulièrement tendre et savoureuse, ce qui en fait un choix parfait pour une cuisson lente. Dans cette recette, le cidre doux, associé au calvados, apporte une touche sucrée et fruitée qui s’accorde à merveille avec la richesse de la viande. Les herbes de Provence et le romarin viennent relever le tout, créant un mélange d’arômes délicats et parfumés.

Le processus de cuisson, en mijotant lentement dans une cocotte, permet à la viande d’absorber tous les arômes du cidre, des épices et des herbes. Au fur et à mesure de la cuisson, les joues de porc deviennent fondantes et se détachent facilement à la fourchette. La sauce, épaisse et onctueuse, enveloppe parfaitement la viande et ajoute encore plus de richesse au plat.

Pour l’accompagnement, ce plat se marie parfaitement avec des légumes de saison, une purée de pommes de terre ou des pâtes fraîches. L’équilibre entre la douceur du cidre et la saveur plus corsée du calvados rend ce plat aussi gourmand qu’élégant. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un repas simple, les joues de porc au cidre sont un choix sûr pour impressionner vos invités.

Ce plat peut également être préparé à l’avance, ce qui en fait un excellent choix pour les repas en famille où vous souhaitez passer moins de temps en cuisine. Il se réchauffe parfaitement, les saveurs se renforcent même après quelques heures. Si vous recherchez une recette simple mais savoureuse qui réchauffe le cœur, les joues de porc mijotées au cidre seront un véritable succès.

Joues de porc mijotées au cidre très bon plat

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 1h15
• Repos : Aucun
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 500 g de joues de porc (2 par personne)
• 2 oignons
• 40 cl de cidre doux
• 3 cuil. à soupe de calvados
• 1 cuil. à soupe rase de farine
• 1 branche de romarin
• 1 cuil. à café d’herbes de Provence
• 3 cuil. à soupe de crème liquide
• Huile d’olive
• Sel, poivre

Ingrédients pour les sauces, crèmes, ou autres accompagnements

Aucun ingrédient supplémentaire nécessaire.

Préparation

1. Faire dorer les joues de porc
   Versez deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte et faites-y dorer les joues de porc jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées. Une fois dorées, retirez-les de la cocotte et réservez-les.

2. Faire revenir les oignons
   Dans la même cocotte, ajoutez les oignons épluchés et émincés. Faites-les revenir à feu moyen pendant environ 5 minutes. Si nécessaire, rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive.

3. Ajouter les joues et flamber au calvados
   Remettez les joues de porc dans la cocotte avec la branche de romarin et les herbes de Provence. Versez le calvados et faites flamber pour éliminer l’alcool. Cette étape ajoutera une saveur subtile à la viande.

4. Ajouter la farine et le cidre
   Saupoudrez une cuillère à soupe de farine sur les joues de porc, mélangez bien pour enrober la viande, puis versez le cidre doux et 10 cl d’eau. Amenez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1h15.

5. Ajouter la crème liquide
   Après 1 heure de cuisson, ajoutez la crème liquide à la préparation. Mélangez bien et ajustez la consistance en rajoutant un peu d’eau si nécessaire. Laissez mijoter encore 15 minutes pour que la sauce devienne onctueuse.

6. Servir
   Servez les joues de porc bien chaudes, accompagnées d’une purée de pommes de terre, des pâtes fraîches ou des légumes de saison.

Conseils

1. Choix du cidre
   Il est préférable d’utiliser un cidre doux pour un goût légèrement sucré qui complétera la richesse de la viande. Un cidre brut peut également être utilisé pour un goût plus acidulé.

2. Flamber au calvados
   La flambée du calvados ajoute une profondeur de saveur à la viande. Si vous préférez éviter l’alcool, vous pouvez ajouter le calvados sans le flamber, ou le remplacer par du brandy ou de l’armagnac.

3. Vérification de la cuisson de la viande
   La viande doit être très tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si elle ne l’est pas encore, prolongez la cuisson à feu doux jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement cuite.

4. Accompagnement
   Ce plat s’accompagne idéalement d’une purée de pommes de terre onctueuse ou de pâtes fraîches. Il peut aussi être servi avec des légumes rôtis ou des pommes de terre sautées pour une option plus copieuse.

5. Conservation
   Ce plat peut être préparé à l’avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours. Réchauffez-le doucement sur feu doux pour préserver la texture de la viande.

Variantes

1. Joues de porc aux pommes
   Pour une touche sucrée, vous pouvez ajouter des pommes coupées en morceaux dans la cocotte 20 minutes avant la fin de la cuisson.

2. Mijoté au vin blanc
   Si vous n’avez pas de cidre, vous pouvez remplacer le cidre par du vin blanc sec. Cela donnera une autre dimension au plat, tout en étant tout aussi délicieux.

3. Ajout de champignons
   Vous pouvez enrichir ce plat en ajoutant des champignons frais comme des cèpes ou des champignons de Paris, pour apporter une saveur terreuse qui se mariera très bien avec la viande.

4. Version végétarienne
   Remplacez les joues de porc par des légumes comme des carottes, des panais ou des champignons pour une version végétarienne tout aussi savoureuse.

5. Avec des épices
   Si vous aimez les plats plus épicés, vous pouvez ajouter une touche de piment d’Espelette ou de paprika dans la préparation pour relever le goût.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on utiliser des joues de porc congelées ?

Oui, vous pouvez utiliser des joues de porc congelées. Assurez-vous de bien les décongeler avant de les cuire pour garantir une cuisson uniforme et une texture agréable.

Peut-on remplacer le calvados ?

Oui, si vous ne trouvez pas de calvados, vous pouvez le remplacer par du brandy, de l’armagnac ou même un peu de cognac pour apporter une saveur similaire.

Comment savoir si la viande est bien cuite ?

La viande des joues de porc doit être bien tendre et se détacher facilement à la fourchette. Si ce n’est pas le cas, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Ce plat peut-il être préparé à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ce plat la veille. Il se conserve bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours et les saveurs seront encore plus riches le lendemain.

Puis-je congeler ce plat ?

Oui, ce plat peut être congelé une fois cuit. Pour le réchauffer, laissez-le doucement mijoter à feu doux en ajoutant un peu de liquide pour ajuster la consistance de la sauce.

Conclusion

Les joues de porc mijotées au cidre sont un véritable délice, une recette savoureuse qui met en valeur la tendreté de la viande. Grâce à sa cuisson lente et à l’ajout d’ingrédients simples mais efficaces, ce plat saura régaler vos invités. N’hésitez pas à personnaliser cette recette en fonction de vos goûts et de la saison, et à l’accompagner d’un délicieux accompagnement. Bon appétit !