Tarte au maroilles ch’ti

La tarte au Maroilles Ch’ti est un véritable classique de la cuisine du Nord, alliant la richesse du fromage Maroilles à une pâte légère et savoureuse. Ce plat emblématique de la région des Hauts-de-France est parfait pour ceux qui aiment les saveurs puissantes et crémeuses. La pâte, préparée avec de la levure, devient légère et aérée, et elle sert de base idéale pour la garniture généreuse au Maroilles. Servie chaude, la tarte se déguste généralement accompagnée d’une salade verte et d’une bière d’abbaye, ce qui en fait un repas convivial et réconfortant.

Facile à réaliser, cette tarte ne demande pas d’ingrédients complexes et ravira les amateurs de fromage. Le Maroilles, fromage au goût prononcé, fond et se répartit parfaitement sur la pâte, offrant une texture crémeuse et un goût corsé à chaque bouchée. Si vous êtes à la recherche d’un plat authentique pour découvrir les spécialités du Nord, la tarte au Maroilles est un excellent choix.

Son côté rustique et son goût incomparable en font un plat à la fois simple et généreux, que ce soit pour un repas entre amis ou en famille. Le fait de laisser lever la pâte avant la cuisson garantit une texture parfaite et une légèreté qui contrebalance la richesse du fromage.

Enfin, sa cuisson rapide et son temps de préparation relativement court en font une recette pratique pour tous les jours, mais également parfaite pour impressionner vos invités lors d’un repas de fête.

Tarte au maroilles ch’ti

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Temps d’attente : 1 heure 15 minutes
• Portions : 4 personnes

Ingrédients

• Pour la pâte :

  • 250 g de farine
  • 15 cl de lait
  • 1 œuf
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 sachet de sucre
  • 1/2 cube de levure de boulangerie (environ 20 g)
  • 1 pincée de sel
  • Poivre

• Pour la garniture :

  • 250 g de Maroilles

Préparation

1. Préparer la levure : Dans un petit bol, émiettez la levure dans le lait tiède et ajoutez le sucre. Mélangez bien pour dissoudre la levure.

2. Préparer la pâte : Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis versez le mélange de levure et pétrissez à la main jusqu’à obtenir une boule de pâte souple. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait ou de farine pour ajuster la texture de la pâte.

3. Repos de la pâte : Couvrez le saladier d’un torchon et laissez reposer la pâte dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes. Cela permettra à la levure de commencer son action et de faire lever la pâte.

4. Façonner la pâte : Étalez la pâte sur une surface légèrement farinée pour obtenir un cercle de la taille de votre tourtière. Déposez la pâte étalée dans une tourtière beurrée et laissez-la lever à nouveau pendant 1 heure dans un endroit chaud. La pâte doit gonfler.

5. Garnir la tarte : Pendant ce temps, coupez le Maroilles en tranches. Une fois que la pâte a bien levé, répartissez les tranches de Maroilles sur la pâte en les superposant légèrement. Poivrez légèrement selon votre goût.

6. Cuisson : Préchauffez le four à 180°C. Enfournez la tarte et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage soit fondu et légèrement gratiné.

7. Servir : Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir légèrement avant de la couper. Servez immédiatement accompagnée d’une salade verte et, pour les amateurs, d’une bière d’abbaye bien fraîche.

Conseils

1. Pâte plus légère : Si vous souhaitez une pâte encore plus légère, vous pouvez ajouter un peu plus de levure et laisser reposer plus longtemps. Cela permet à la pâte de mieux lever.

2. Variante fromage : Bien que le Maroilles soit l’ingrédient traditionnel, vous pouvez essayer d’autres fromages du Nord, comme le Munster, pour une version légèrement différente de cette tarte.

3. Accompagnement : Ce plat se marie très bien avec une bière d’abbaye, qui équilibre la richesse du fromage. Une salade verte fraîche apportera également une touche de légèreté au repas.

4. Personnalisation : Vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme du thym ou du romarin pour parfumer la pâte, ou encore une touche de moutarde dans la garniture pour un goût plus piquant.

Variantes

1. Tarte au Maroilles et pommes de terre : Pour une version encore plus copieuse, vous pouvez ajouter des tranches de pommes de terre pré-cuites à la vapeur dans la garniture. Cela ajoutera une texture fondante et un goût subtil.

2. Tarte au Maroilles et jambon : Si vous souhaitez ajouter de la viande, des tranches de jambon cru ou cuit peuvent être intégrées entre les tranches de Maroilles pour un contraste de saveurs.

3. Version sans pâte levée : Si vous manquez de temps, vous pouvez utiliser une pâte brisée ou feuilletée prête à l’emploi pour gagner du temps. Cela permettra de réduire le temps de préparation.

FAQ (Questions Fréquentes)

Peut-on remplacer le Maroilles par un autre fromage ?
Oui, vous pouvez utiliser du Munster, du Camembert ou même du Comté, mais sachez que cela modifie le goût de la tarte. Le Maroilles apporte une saveur unique, donc optez pour des fromages au goût fort si vous souhaitez une alternative.

Faut-il laisser la pâte reposer ?
Oui, il est important de laisser la pâte lever afin d’obtenir une texture légère et aérée. Ne négligez pas cette étape pour une pâte parfaitement gonflée.

Est-il possible de préparer la tarte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la tarte à l’avance et la réchauffer au moment de servir. Si vous la conservez au réfrigérateur, assurez-vous de bien la couvrir pour éviter qu’elle ne sèche.

Peut-on congeler la tarte ?
Oui, cette tarte peut être congelée avant ou après cuisson. Si vous la congelez avant cuisson, laissez-la décongeler et cuire normalement. Si elle est déjà cuite, vous pouvez la réchauffer au four.

Conclusion

La tarte au Maroilles Ch’ti est une spécialité gourmande et authentique, idéale pour découvrir la richesse des saveurs du Nord de la France. Sa préparation est simple et rapide, et le résultat est toujours délicieux. N’hésitez pas à l’accompagner d’une bonne bière pour une expérience encore plus locale et conviviale. C’est un plat parfait pour les repas en famille ou entre amis, et un excellent moyen de se réchauffer lors des journées fraîches.