Tiramisu au citron et lemon curd

Le tiramisu dans la famille chocolat, on connait et on aime…. en version classique, avec spéculos, amaretti, à la framboise, à la pomme, à la mousse au chocolat, il y en a pour tous les goûts chez moi.

Aujourd’hui je récidive avec une version fruitée et fraiche : un petit tiramisu au citron.

La base reste la même : des biscuits à la cuillère maison (bien meilleurs que les industriels et surtout plus pratiques car je les fais moins hauts pour mes mini verrines) j’ai mis quelques zestes de citron dans ma mousse mascarpone et j’ai ajouté une couche de lemon curd.

Pour bien réussir Cette recette il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer Les instructions de la recette.

Et il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites Ci-dessous.

les ingrédients sont très peu nombreux ils sont comptés sur les doigts, et vous les avez peut-être déjà chez vous dans vos placards! Suivez la recette, préparez-la, Essayez-la et n’hésitez pas à la partager sur vos réseaux sociaux 🙂

Recette Tiramisu au citron et lemon curd:

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

INGRÉDIENTS :

Pour le Lemon curd :

2 citrons jus + zestes
75 g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
2 œufs
2 c à s de maïzena
50 g de beurre

Pour la crème au mascarpone :

3 jaunes d’oeufs
2 blancs d’oeufs
70 g de sucre
250 g de mascarpone
12 biscuits à la cuillère

Pour le sirop trimbalage :

1 citron
1 cuillère à soupe de sucre
35 g d’eau

PRÉPARATION :

Commencer par le limon curd :

Mélanger les œufs avec les sucres. Ajouter les jus ,les zestes des citrons et la maïzena.

Mélanger bien puis porter à ébullition sur feu doux et laisser épaissir en remuant constamment.Aux premiers bouillons retirer du feu, incorporer le beurre et mélanger bien puis laisser refroidir

Préparer le sirop :

Verser le jus du citron dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre et faire frémir quelques minutes pour épaissir un peu le tout.

On peut ajouter du limoncello au sirop!

La crème au mascarpone :

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs. Travailler les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et battre encore quelques minutes.

Battre les blancs en neige ferme et les ajouter délicatement à la préparation précédente.

Montage :

Tremper les biscuits dans le sirop et les poser au fond de chaque verrine ainsi que les côtés.

Couvrir avec une belle cuillère de lemon curd.

Répartir une couche de crème au mascarpone et poser au centre la moitié d’un biscuit imbibé

Finir en couvrant d’une autre couche de crème et d’une cuillère de lemon curd .

Mettre au frigo pour 6 heures ou une nuit

Décorer au choix et servir très frais!