Rôti de veau façon grand-mère

Le rôti de veau façon grand-mère est un plat traditionnel et réconfortant, parfait pour un repas en famille ou entre amis. Il se distingue par sa simplicité et sa richesse de saveurs, grâce à la combinaison du veau tendre, des pommes de terre fondantes, et des herbes aromatiques qui parfument le tout. Ce plat est facile à réaliser et peut être préparé en un rien de temps, tout en offrant un goût délicieux grâce à l’ajout de lardons fumés et de vin blanc. Il s’agit d’une recette idéale pour ceux qui souhaitent un repas à la fois savoureux et simple à concocter.

La préparation de ce rôti commence par une étape classique : l’assaisonnement du veau avec du sel, du poivre, et de l’huile, avant de le placer dans un plat à gratin sur un lit de pommes de terre tranchées. Les lardons ajoutent une touche de goût fumé qui se marie parfaitement avec la douceur du veau et des pommes de terre. Le vin blanc et le fond de veau apportent de l’humidité et une base savoureuse à la cuisson. En seulement 40 minutes au four, le rôti de veau est prêt à être servi, et les pommes de terre, qui cuisent dans la même préparation, sont délicieusement fondantes et imprégnées des saveurs du jus de cuisson.

L’ajout de laurier et d’origan donne un parfum agréable à l’ensemble du plat. Vous pouvez personnaliser cette recette en remplaçant l’origan par du thym frais pour un goût légèrement différent. Le vin blanc et le fond de veau permettent à la viande de cuire dans une sauce légère, la rendant encore plus tendre et savoureuse. Ce plat peut facilement être accompagné d’une salade verte ou d’une garniture de légumes frais pour un repas complet et équilibré.

En résumé, ce rôti de veau façon grand-mère est une recette simple mais délicieuse, qui met en valeur des ingrédients de qualité et une cuisson facile. Idéal pour les repas de famille ou les dîners entre amis, il est également parfait pour les jours où vous voulez un repas savoureux sans passer des heures en cuisine.

Rôti de veau façon grand-mère

Temps de Préparation

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 45 minutes
Portions : 4 portions

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale :

• 1 rôti de veau de 600 à 800 g
• 4 pommes de terre
• 5 cl de vin blanc
• 10 cl de fond de veau
• 80 g de lardons fumés
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 1 feuille de laurier
• 1 branche d’origan (ou thym frais)
• Sel et poivre

Préparation

1. Préparer le rôti de veau :
   Huilez le rôti de veau, puis salez et poivrez-le généreusement des deux côtés.

2. Préparer les pommes de terre :
   Lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en tranches fines.

3. Préparer le plat à gratin :
   Garnissez un plat à gratin de rondelles de pommes de terre disposées de manière uniforme.

4. Assembler le plat :
   Placez le rôti de veau sur le lit de pommes de terre. Parsemez-le de lardons fumés, puis ajoutez la feuille de laurier. Mouillez avec le vin blanc et le fond de veau.

5. Cuisson au four :
   Enfournez le tout dans un four préchauffé à 180°C et laissez cuire pendant 40 minutes. Si nécessaire, arrosez régulièrement le rôti avec le jus de cuisson pour qu’il reste bien moelleux.

6. Finition :
   À la fin de la cuisson, sortez le plat du four, puis décorez le rôti d’un peu d’origan frais ou de thym. Servez immédiatement.

Conseils

• Vous pouvez remplacer l’origan par du thym frais pour varier les saveurs.
• Pour un rôti plus doré, vous pouvez augmenter la température du four à 200°C pendant les 10 dernières minutes de cuisson.
• Si vous préférez des pommes de terre plus croustillantes, vous pouvez les faire dorer sous le gril du four pendant quelques minutes à la fin de la cuisson.
• Accompagnez ce plat de légumes verts pour une touche de fraîcheur.

Variantes

• Rôti de veau aux légumes : Vous pouvez ajouter des légumes comme des carottes ou des courgettes autour du rôti pour enrichir le plat.
• Rôti de veau à la moutarde : Avant de cuire le rôti, badigeonnez-le de moutarde pour une saveur légèrement piquante.
• Rôti de veau aux herbes de Provence : Utilisez un mélange d’herbes de Provence à la place de l’origan pour une touche provençale.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser un autre type de viande pour cette recette ?
Oui, vous pouvez remplacer le rôti de veau par du rôti de porc ou de poulet. Les temps de cuisson peuvent varier en fonction de la viande choisie.

Puis-je préparer ce plat à l’avance ?
Bien que ce plat soit simple à préparer, il est préférable de le cuire le jour même pour que la viande soit bien tendre. Cependant, vous pouvez préparer le plat en avance et le réchauffer au four avant de le servir.

Puis-je congeler ce plat ?
Oui, vous pouvez congeler le rôti de veau après la cuisson. Assurez-vous de bien le conserver dans un film alimentaire ou une boîte hermétique et de le réchauffer dans un four préchauffé.

Le rôti peut-il être cuit plus longtemps ?
Oui, si vous souhaitez une viande encore plus tendre, vous pouvez prolonger la cuisson de 10 à 15 minutes, mais veillez à ne pas trop cuire les pommes de terre.

Conclusion

Le rôti de veau façon grand-mère est une recette simple mais tellement savoureuse, idéale pour un repas familial ou un dîner entre amis. Avec des ingrédients de base et une préparation rapide, vous obtiendrez un plat réconfortant où la viande tendre et les pommes de terre fondantes se marient à merveille. Un vrai délice à savourer avec une touche d’origan ou de thym frais !