Le pain gâteau de ma grand mère

Le Pain Gâteau de ma Grand-Mère est une recette simple et réconfortante qui allie la douceur du pain à la texture légère d’un gâteau. Ce pain, qui se caractérise par sa pâte aérée et son goût délicat, est idéal pour les petits-déjeuners ou les goûters en famille. La pâte est à la fois moelleuse et légèrement sucrée, et sa cuisson offre une croûte fine et légèrement dorée. Ce pain est aussi parfait pour accompagner des confitures maison ou pour être dégusté nature, accompagné d’un bon thé.

La préparation de ce pain nécessite un peu de patience, notamment à cause du temps de levée, mais le résultat final en vaut vraiment la peine. Avec des ingrédients simples comme la farine, le lait, les œufs et la levure fraîche, ce pain est un véritable délice. La texture de la pâte, une fois pétrie et levée, doit être souple et élastique, ce qui donnera au gâteau sa forme parfaite après cuisson.

Ce pain est un hommage aux recettes traditionnelles et à la simplicité des plats faits maison. Une fois que vous aurez goûté à ce pain gâteau, vous comprendrez pourquoi il occupe une place spéciale dans les souvenirs d’enfance. Il peut être préparé à l’avance, car il se conserve très bien pendant quelques jours et reste tendre et délicieux.

Laissez-vous séduire par l’odeur divine qui se dégage du four pendant la cuisson. Un vrai régal à chaque bouchée !

Le pain gâteau de ma grand mère

Temps de Préparation

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes
• Repos : 1 nuit ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume
• Portions : 2 pains (environ 8 à 10 tranches chacun)

Ingrédients

Ingrédients pour la recette principale

• 500 g de farine T45
• 4 œufs
• 70 g de beurre fondu
• 15 cl de lait
• 50 g de sucre
• 20 g de levure fraîche de boulangerie
• 1 cuil. à café de sel

Ingrédients pour les sauces, crèmes, ou autres accompagnements

Aucun ingrédient supplémentaire nécessaire.

Préparation

1. Faire tiédir le lait et délayer la levure
   Faites tiédir le lait dans une petite casserole. Lorsqu’il est légèrement chaud (mais pas bouillant), ajoutez la levure fraîche et mélangez bien pour la dissoudre. Laissez reposer quelques minutes pour activer la levure.

2. Mélanger les ingrédients dans le robot
   Dans le bol de votre robot muni du pétrin, ajoutez la farine, les œufs, le beurre fondu, le sucre, le sel et le lait avec la levure. Commencez à pétrir à la vitesse minimum, pendant au moins 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et élastique.

3. Pétrissage de la pâte
   La pâte doit être bien pétrie pour qu’elle devienne souple et légèrement collante. Continuez à pétrir pour que la texture soit parfaite, elle doit se décoller légèrement des parois du bol.

4. Laisser lever la pâte
   Une fois la pâte pétrie, utilisez une corne ou une spatule pour la rabattre dans le bol. Couvrez d’un linge propre et laissez-la doubler, voire tripler de volume. Cela prendra environ 1 à 2 heures, selon la température de la pièce. La pâte est très collante, mais ne vous inquiétez pas, c’est normal !

5. Mettre la pâte dans les moules
   Lorsque la pâte a bien levé, divisez-la en deux parts égales. Placez chaque moitié dans un moule à cake légèrement beurré. Laissez reposer encore au réfrigérateur pendant la nuit, ou attendez qu’elle ait de nouveau doublé de volume si vous préférez la laisser lever à température ambiante.

6. Cuisson
   Le lendemain (ou une fois la pâte levée), préchauffez le four à 160°C (thermostat 5-6). Enfournez les pains pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.

7. Laisser refroidir
   Une fois cuits, retirez les pains du four et laissez-les refroidir sur une grille. Vous pouvez les conserver dans un linge propre pour qu’ils restent tendres.

Conseils

1. Bien gérer la levée
   La levée est cruciale pour obtenir un pain léger et aérien. Si vous avez un peu de temps, laissez la pâte lever plus longtemps, cela apportera encore plus de moelleux à votre pain gâteau.

2. Utilisation d’un robot de pâtisserie
   Si vous n’avez pas de robot, vous pouvez pétrir la pâte à la main. Cependant, il est important de bien travailler la pâte pour qu’elle devienne élastique et lisse.

3. Ne pas sauter l’étape du réfrigérateur
   Le passage au réfrigérateur pendant la nuit permet à la pâte de se reposer et de se développer lentement, ce qui améliore la texture du pain. Ne négligez pas cette étape pour un meilleur résultat.

4. Ajoutez des arômes
   Si vous souhaitez personnaliser le goût, vous pouvez ajouter un peu de vanille ou de zestes d’agrumes à la pâte pour lui donner une touche supplémentaire.

5. Consommation et conservation
   Ce pain est meilleur le jour même, mais il peut être conservé à température ambiante dans un linge propre pendant 2 à 3 jours. Vous pouvez également le congeler si vous en préparez plus.

Variantes

1. Pain Gâteau aux Fruits
   Ajoutez des fruits frais ou secs, comme des raisins secs, des abricots coupés en morceaux, ou même des pommes râpées, dans la pâte avant de la diviser dans les moules.

2. Pain Gâteau au Chocolat
   Incorporez quelques pépites de chocolat ou du cacao en poudre à la pâte pour en faire une version plus gourmande.

3. Version sans beurre
   Si vous souhaitez une version plus légère, remplacez le beurre fondu par de la compote de pommes non sucrée ou du yaourt nature.

4. Pain Gâteau au Miel
   Pour un goût plus doux et parfumé, remplacez le sucre par du miel et ajoutez une pincée de cannelle à la pâte.

5. Pain Gâteau à la Noix de Coco
   Ajoutez un peu de noix de coco râpée à la pâte pour une touche tropicale.

FAQ (Questions Fréquentes)

Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche ?

Oui, vous pouvez utiliser de la levure sèche. Remplacez 20 g de levure fraîche par environ 7 g de levure sèche.

Pourquoi la pâte est-elle aussi collante ?

C’est tout à fait normal. La pâte est très humide pour obtenir un pain léger et moelleux. Utilisez une spatule ou une corne pour la manipuler facilement.

Puis-je congeler ce pain ?

Oui, vous pouvez congeler ce pain une fois qu’il est cuit. Enveloppez-le dans un film plastique et placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi pendant 1 à 2 mois.

Puis-je ajouter des graines ou des noix à la pâte ?

Absolument ! Vous pouvez ajouter des graines de pavot, de sésame ou des noix hachées dans la pâte pour une touche de croquant.

Le pain peut-il être fait sans robot ?

Oui, vous pouvez tout à fait pétrir la pâte à la main. Assurez-vous de bien travailler la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.

Conclusion

Le Pain Gâteau de ma Grand-Mère est une recette simple, pleine de tendresse et de nostalgie. Avec ses ingrédients simples et son goût léger, il saura ravir toute la famille. Que ce soit pour un petit-déjeuner ou un goûter, ce pain est une véritable madeleine de Proust qui vous rappellera les saveurs authentiques d’antan. À essayer absolument pour un moment de gourmandise partagé !