LA RECETTE DE LA VRAIE POTÉE.
Le moelleux de la viande et la fermeté des légumes font de la potée un incontournable de l’hiver. Le plus ? Différentes moutardes pour exalter les saveurs.
La potée est un grand classique de la cuisine française mais aussi un plat facile et délicieux !, Quoi de plus typique qu’une bonne potée auvergnate !
Un délicieux mijoté associant de bons légumes et de la viande de porc longuement cuite à la cocotte… et le tout sans les noyer de sauce
LA RECETTE DE LA VRAIE POTÉE:
Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:
INGRÉDIENTS DE LA POTÉE
– 500 g de palette fumée
– 2 saucisses de Lorraine ou de Mortaux
– 1 jarret de porc fumé
– 100 g de lard fumé
– 1 choux vert
– 250 g de haricots blancs
– 250 g de navets
– 250 g de carottes
– 500 g de pommes de terre nouvelles
– 1 oignon
– un bouquet garni
– poivre en grains
– 1 pot de moutarde
éventuellement pour l’accompagnement
– 500 g de crème fraîche épaisse
– 5 échalottes
– du vinaigre (de marque Melfor de préférence)
TEMPS DE PRÉPARATION : 25 MINUTES
TEMPS DE CUISSON : 3 HEURES
POUR 4 PERSONNES
PRÉPARATION
1 – blanchir le chou en le pongeant dans une casserole d’eau bouillante pendant 5 minutes.
Egouttez après.
2 – en accompagnement, préparez un pot avec votre crème fraîche épaisse, les échalotes ciselées, du sel, du poivre et du vinaigre.
A défaut la moutarde permettra de faire remonter le goût du plat
ELABORATION
3 – mettre la palette et le jarret de porc dans la cocotte ou le cuiseur
4 – recouvrir d’eau, puis ajouter du poivre
5 – mettez à mijoter (feu doux) pendant 2h
6 – au bout de 2h, ajouter les légumes, les saucisses lorraine ou morteaux
7 – laisser mijoter encore pendant 1/2h
8 – après 30 min, retirez les viandes, les saucisses et les légumes
9 – servez le bouillon en guise d’entrée (un peu comme un minestrone)
10 – découpez la palette en tranches et égouttez vos légumes
11 – disposez saucisses, jarret de porc et tranches de palette au centre de votre plat creux
12 – entourez les avec les légumes
– C’est tout bon, à table et servir avec un vin blanc pas trop sucré, issu des coteaux de Moselle, ou un Riesling. !