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boulets de Liège spécialité culinaire traditionnelle

boulets de Liège spécialité culinaire traditionnelle

Le boulet à la liégeoise est une spécialité culinaire traditionnelle et typiquement Belge. C’est en réalité de grosses boulettes assaisonnées de viande hachée. En Belgique et dans la plupart des restaurants Belges, vous dégusterez cette recette accompagnée de frites… C’est un vrai voyage au pays Belge; dépaysement assuré !

Le boulet à la liégeoise ou plus régionalement boulet sauce lapin ou boulet (sauce) chasseur, ou encore vernaculairement des boulets est une spécialité culinaire traditionnelle belge qui, comme son nom l’indique, provient de la région de la ville de Liège. Comme toutes les recettes régionales, il existe, en effet, à peu près autant de recettes qu’il y a de personnes qui en confectionnent, chacun y mettant sa « petite touche » personnelle.

Recette boulets de Liège:

boulets de Liège spécialité culinaire traditionnelle

Nombre de personnes : 6 personnes
Temps de Préparation : 30 minutes
Temps de Cuisson : 35 minutes
Temps total : 1h 05 minutes
Difficulté : Facile

Pour réaliser cette recette il vous faudra les ingrédients suivants:

Ingrédients:

– 250 g Pain sec
– 40 cl Lait
– 2 Oignons
– 10 Brins de persil plat
– 600 g Viande hachée
– 2 Oeufs

Noix de muscade

– 100 g Farine
– 100 g Chapelure
– 6 cuil. à soupe Huile

Pour la sauce :

– 2 Gros oignons
– 50 g Beurre
– 25 cl Bière blonde
– 1 cuil. à soupe Farine de blé
– 25 cl Bière blonde
– 3 cuil. à soupe Sirop de Liège
– 1 Branche de thym
– 1 Feuille de laurier
– Sel
– Poivre

Préparation:

Etape: 1
Mixez le pain grossièrement. Arrosez-le de lait dans un saladier, laissez gonfler 5 min. Égouttez et pressez la chapelure entre vos mains.

Etape: 2
Mixez dans le bol du robot les oignons pelés, la viande et le persil. Mélangez ce hachis avec le pain égoutté, les œufs et une râpée de muscade. Salez, poivrez.

Façonnez des boulets de farce entre vos mains et roulez-les dans une assiette creuse contenant la farine et la chapelure.

Placez-le pour 10 min au congélateur. Chauffez l’huile dans une sauteuse et faites cuire et colorer les boulets, 12 min environ.

Etape: 3
Préparez la sauce : faites fondre à la poêle les oignons ciselés avec le beurre, 10 min.

Etape: 4
Délayez la farine avec 5 cl de bière, puis versez dans la poêle sur feu moyen. Ajoutez la bière restante et mélangez jusqu’à ce que la sauce commence à épaissir.

Etape: 5
Ajoutez le sirop, le thym, le laurier, du sel et du poivre. Mélangez et laissez mijoter 5 à 10 min sur feu doux : la sauce doit être bien brillante et épaisse.

Etape: 6
Ajoutez les boulets pour les réchauffer, en mélangeant délicatement.

Etape: 7
Servez accompagné de coquillettes.

Tous les soirs, ce boulanger laisse sur un banc du pain invendu et d’autres aliments pour les personnes dans le besoin

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